商业炸锅危害

是否准备薯条和炸鸡等传统项目,或新奇的食物,如油炸冰淇淋和油炸面条,商业煎锅在许多餐馆是必不可少的设备。虽然相对容易使用,煎锅可以对厨房员工构成健康威胁如果不遵循安全操作指导方针。

潜在危险

所有厨房员工,尤其是炸厨师,有以下工作时受伤的风险在商业弗莱尔:

• 伯恩斯
  油炸锅的温度一般都在350ºF。任何人或清理商业运作煎锅可以从溅油遭受严重烧伤。
• 一氧化碳中毒
  一氧化碳是一种无嗅、无色时释放的气体燃烧的东西。商业煎锅有特殊喷口帮助转移有毒气体的通气罩。但如果通气罩或油炸锅排气没有正常工作,一氧化碳可以迅速填满整个厨房。一氧化碳中毒的症状包括:头痛、恶心、虚弱和头晕。

员工能做些什么来保护自己

餐厅经理负责提供一个安全的工作环境,但是员工的任务听从所有警告和遵循安全操作程序。这里有一些安全提示员工工作或在商业煎锅:

• 穿个人防护装备(PPE)。
  烤箱手套和锅持有人搬运时应使用热篮子,和蒸汽过滤或换油时手套。
• 不超过石油填补线。
  油炸锅的增值税可以迅速溢出当食物是补充道。
• 让油冷却。
  当达到高于油炸锅,即。,删除和清理排气过滤器,允许油冷却减少烧伤的危险。同时,让油冷却之前手动过滤。内置过滤系统可以使用时,石油仍然是热的。
• 不要泄漏油炸锅的水/冰。
  水或冰又洒在热油飞溅/飞溅。
• 保持地面干净,干燥。
  油性或潮湿的地板会导致人员滑倒在热表面。关闭还穿鞋,脚趾和防滑。
• 别摔炸篮或食物油炸锅。
  这些应该慢慢放进热油。删除项目将使油飞溅导致烧伤。

雇主可以做些什么来保护员工

• 培训员工。
  确认他们知道正确的操作和清洁程序。
• 使用高质量的石油。
  高质量油炸锅石油不太可能飞溅或飞溅。
• 使用防滑垫。
  提供防滑垫,尤其是在煎锅。
• 定期检查通风头罩。通风头罩堵塞或有裂缝pip - ing将不能正常运行,导致一氧化碳积累。
• 提供一个类K灭火器。
  类K灭火器是唯一一种被批准用于商业厨房。
• 替换老的煎锅。
  新煎锅有许多安全功能来减少受伤的风险。

突出了

• 煎锅是常见的和必要的设备在商业餐馆
• 从热油飞溅严重烧伤可能发生
• 一氧化碳中毒会导致如果通风头罩或排气系统不正常运作
• 餐厅经理负责提供一个安全的工作环境
• 雇员必须注意所有警告和注意安全操作程序
• 雇主必须提供有效的行政和工程控制